Défendre l’usage des copeaux, toujours et encore !
Ce matin j’étais interviewé par LCI au sujet de l’usage des copeaux dans le vin …
… ma réponse fut sans détour :
- les tonneliers bordelais sont les leaders mondiaux du copeau de chêne français et nous, vignerons, n’avons pas le droit de les utiliser !
- pendant ce temps nos concurrents les utilisent et nous prennent des parts de marchés avec des vins « plus ronds », « moins tanniques », « présentants une apparence de sucrosité »… 3 qualités apportées au vin notamment par les mariages entre le chêne et le vin ! Et à nous, on nous reproche, de ne pas savoir « nous adapté au goût mondial » !
- depuis 20 ans des expérimentations sont faites dans




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